Per poter “parlare” del Simposio occorre prima “parlare” dell’Enoteca Costantini, cioè di un pezzo della storia del vino a Roma ed in Italia. Accanto a questo santuario del “buon bere” ed alla sua maestosa cantina, non poteva mancare un luogo del “buon mangiare”,  che fosse però degno di stare al suo fianco.
Il Simposio rappresenta proprio questa idea,  quella cioè di un luogo dove ritrovare ed assaggiare le eccellenze della cucina, curate da mani esperte e da una ricerca maniacale delle materie prime.

Il Simposio non è solo questo, ma è anche un angolo speciale di Piazza Cavour dove ritrovarsi, accolti in un ambiente volutamente friendly,  pensato per consentire subito a chi entra di essere in armonia con il contesto. Quasi con la voglia di affermare una sorta di  connubio tra il benessere ambientale e la raffinata  qualità delle pietanze. Una volta a tavola,  ci si trova a contatto con una modalità nuova di approccio gastronomico, basata su una personalizzazione attenta del servizio ed una cura dei desideri  e delle aspettative  di ogni Cliente.